Aardbei tompoezen
Deze aardbei tompoezen zijn anders dan de normale tompoezen die alleen met banketbakkersroom gevuld zijn. Dit zijn aardbei tompoezen die eruit zien als kunstwerkjes en fantastisch smaken. Een heerlijk hapje voor in de lente of zomer en bij uitstek geschikt voor een feestje.
Ingrediënten
- Voor de tompoezen:
- Slagroom - 300 milliliter
- Fijne kristalsuiker - 1 eetlepel
- Vanille-extract - ½ theelepel
- Bladerdeeg (in grote vellen, ontdooit of uit de koeling) - 500 gram
- Poedersuiker - 5 eetlepels
- Voor de aardbeiensaus:
- Sap van 1 citroen
- Poedersuiker - 1 tot 2 eetlepels, naar smaak
- Aardbeien, van kroontjes ontdaan - 500 gram
- Om te serveren:
- Poedersuiker, om te bestuiven - 1 eetlepel
- Aardbeien, van kroontjes ontdaan en in plakjes gesneden - 400 gram
Bereidingswijze Aardbei tompoezen:
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Rol met een deegroller het bladerdeeg uit tot een dikte van 5 millimeter.
- Snij 9 rechthoeken twee keer zo lang als dat ze breed zijn en plaats op een vel bakpapier.
- Bestuif de rechthoeken bladerdeeg met poedersuiker en plaats ze gedurende 15 minuten in de oven, of tot ze er glazig, goudbruin en goed gerezen uit zien.
- Haal het bladerdeeg uit de oven en laat geheel afkoelen.
- Plaats de slagroom in een kom en klop tot er stijve pieken vormen, die blijven staan wanneer je de klopper verwijderd.
- Plaats voor de saus de aardbeien en citroensap in een blender en mix tot een gladde massa.
- Roer de suiker er naar smaak door. Passeer het mengsel door een fijne zeef in een kom.
- Snijd elk stuk bladerdeeg voorzichtig doormidden, zodat je twee dunne stukken krijgt.
- Plaats een stuk op het midden van een bord en breng een laag van het roommengsel aan.
- Leg een aantal van de plakjes aardbei bovenop de room en besprenkel met de aardbeisaus.
- Plaats een laag bladerdeeg erop en herhaal dit proces voor nog een laag.
- Bestuif de bovenste laag met de poedersuiker en sprenkel er wat aardbeisaus over.
- Garneer met wat stukjes aardbei
Deze aardbei tompoezen zijn anders dan de normale tompoezen die alleen met banketbakkersroom gevuld zijn. Dit zijn aardbei tompoezen die eruit zien als kunstwerkjes en fantastisch smaken. Een heerlijk hapje voor in de lente of zomer en bij uitstek geschikt voor een feestje.